Se llama Raw Food y es la última tendencia foodie que estamos viendo en redes sociales como Instagram y Pinterest. En líneas generales, se trata de pasarse a la comida cruda, con una base especial en frutas, verduras, legumbres y semillas. Todo ello sin cocinar demasiado. ¿Quieres que te cuente un poco más sobre ella?
CARACTERÍSTICAS
– Base en alimentos vegetales no procesados, es decir, crudos.
– Que sean de origen ecológico.
– Cocinados a bajas temperaturas (esto es a menos de 40 grados).
– Quién se ha sumado a ella: celebs como Natalie Portman, Donna Karan o Demi Moore.
“Las personas buscan alternativas alimentarias más conscientes, equilibradas y respetuosas consigo mismas, con los demás, con los animales, e incluso con respecto al planeta Tierra”, afirma Javier Medvedovsky, cocinero experto en este tipo de comida y autor del libro “Espiritual Chef. Alimentos esenciales del alma”.
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Qué comer
Frutas y verduras en todas sus versiones y formatos, además de brotes, hortalizas, setas, algas, legumbres, raíces, semillas, hierbas, especias, frutos secos, flores, aceites vegetales, germinados, fermentados y leches vegetales.
Qué evitar
Cualquier producto de origen o explotación animal, así como farináceos, gluten, sal, azúcares refinados, edulcorantes, productos procesados e industriales y transgénicos.
En verdad se trata de volver a los orígenes, a los alimentos no procesados, optando en su lugar por productos crudos y frescos, de temporada, orgánicos y libres de pesticidas, fertilizantes o aditivos químicos.
Según Consol, “cuanto mayor sea la cantidad de crudos incluidos, más beneficios lograremos. Sin embargo, ya se considera Raw Food una dieta que incluya un mínimo del 70% de sus alimentos crudos”.
¿Lo más sensato? Ir introduciendo poco a poco este tipo de alimentación. Por ejemplo, empezando a comer más ensaladas y frutas y menos carne y derivados.
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¿Pero cuáles son las principales ventajas y desventajas que tiene comer así?
